A Parrilla é um sistema de grelhas móveis, feita para preparar carnes, peixes, frangos, legumes e frutos do mar.
Esse tipo de churrasqueira – que só a Família Paludo tem em Niterói – é diferente das tradicionais usadas no Brasil porque a lenha e/ou carvão são queimados separadamente. Esse isolamento é o maior benefício da parrilla: a carne é grelhada somente com o calor da brasa, atribuindo um sabor mais autêntico com menos interferências. A técnica faz com que as carnes percam menos líquido no seu preparo, proporcionando assim uma maior sensação de maciez e suculência.
